餐饮部春节期间工作计划

老地方整理的餐饮部春节期间工作计划（精选4篇），希望这些优秀内容，能够帮助到大家。

餐饮部春节期间工作计划 篇1

随着春节的临近，餐饮部面临着一年中最繁忙、最关键的时刻。为了确保春节期间各项工作的顺利进行，我们制定了以下详细的工作计划，以确保为顾客提供高质量的服务和美味的佳肴。

一、目标与定位

我们的目标是在春节期间为顾客提供温馨、舒适、愉快的用餐体验。我们将通过优化服务流程、提高菜品质量、增强团队凝聚力等方式，实现这一目标。

二、人员安排

1、提前进行员工培训和动员，确保员工了解春节期间的工作要求和流程。

2、合理安排员工的工作时间，确保员工得到充分的休息，避免因疲劳导致的服务质量下降。

3、加强团队之间的沟通与协作，确保各部门之间的顺畅配合。

三、菜品准备

1、提前制定春节期间的菜单，确保菜品的丰富性和多样性。

2、加强食材的采购和储存管理，确保食材的新鲜和安全。

3、提前进行菜品试制，确保菜品的口感和质量达到最佳状态。

四、服务优化

1、加强员工培训，提高员工的服务意识和技能水平。

2、优化服务流程，提高服务效率，减少顾客等待时间。

3、关注顾客需求，提供个性化的服务，让顾客感受到家的温暖。

五、安全卫生

1、严格执行食品安全和卫生标准，确保顾客用餐的安全。

2、定期对餐厅进行消毒和清洁，确保餐厅环境的'卫生。

3、加强员工的安全教育和培训，提高员工的安全意识。

六、营销策略

1、制定春节期间的促销活动，吸引更多的顾客前来用餐。

2、利用社交媒体和线下宣传，提高餐厅的知名度和影响力。

3、加强与客户的互动，提高客户满意度和忠诚度。

总结：

餐饮部春节期间的工作计划旨在为顾客提供高质量的服务和美味的佳肴，通过优化人员安排、菜品准备、服务优化、安全卫生和营销策略等方面的工作，确保工作的顺利进行。我们将全力以赴，为顾客创造一个温馨、舒适、愉快的用餐环境，让顾客在春节期间享受到美好的用餐体验。

餐饮部春节期间工作计划 篇2

一、引言

春节，作为中国传统的重要节日，不仅是家人团聚的时刻，也是餐饮行业迎来业务高峰的时段。为了确保餐饮部在春节期间能够有序、高效地运行，为客人提供优质的服务和美味的佳肴，我们制定了以下详细的工作计划。

二、准备工作

1、提前一个月开始预订服务，通过线上和线下渠道广泛宣传，吸引更多客人预订。

2、提前两周完成员工春节期间的排班表，确保人手充足，满足业务需求。

3、提前一周进行库存盘点，确保食材、酒水等物品充足，满足春节期间的需求。

4、对员工进行春节期间的礼仪、服务等方面的培训，提高服务质量。

三、春节期间工作安排

营业时间调整：根据客人需求，适当延长营业时间，确保客人能够享受到充足的用餐时间。

菜品调整：推出春节特色菜品，满足客人的口味需求。同时，关注食材的`新鲜和卫生，确保食品安全。

服务提升：加强员工培训，提高服务意识和技能水平。在春节期间，提供热情、周到的服务，让客人感受到家的温暖。

环境布置：营造浓厚的节日氛围，进行环境布置，如悬挂灯笼、贴春联等，让客人感受到浓厚的节日氛围。

促销活动：推出各类促销活动，如团拜宴、年夜饭等，吸引更多客人前来消费。

四、应急预案

1、针对可能出现的食材短缺、人手不足等问题，提前制定应急预案，确保业务正常运行。

2、加强与供应商的沟通，确保食材供应稳定。

3、提前与相关部门沟通，确保在突发情况下能够及时得到支持和帮助。

五、总结与展望

通过本次春节期间的工作计划，我们期望能够为客人提供更加优质的服务和美味的佳肴，赢得客人的满意和信任。同时，我们也希望能够在未来的工作中，继续加强团队建设、提升服务质量、创新菜品等方面的工作，为客人提供更加完美的用餐体验。

在未来的发展中，我们将继续关注市场动态和客户需求，不断调整和优化工作计划，以适应不断变化的市场环境。同时，我们也希望能够与更多的合作伙伴携手共进，共同推动餐饮行业的发展和进步。

总之，本次春节期间的工作计划是我们对餐饮部未来发展的重要规划之一。我们将全力以赴，确保计划的顺利实施，为客人提供更加优质的服务和美味的佳肴。

餐饮部春节期间工作计划 篇3

随着春节的临近，餐饮部作为酒店的重要组成部分，面临着前所未有的挑战和机遇。为了确保春节期间餐饮服务的顺利进行，我们制定了详细的工作计划，以确保为客户提供优质的服务和愉快的用餐体验。

一、准备工作

1、提前进行市场调研，了解春节期间顾客的需求和口味偏好，根据调研结果调整菜单，增加特色菜品，满足顾客的多样化需求。

2、加强与供应商的合作，确保食材的新鲜和质量，同时做好库存管理，防止食材浪费和损耗。

3、对员工进行春节期间的业务培训和服务态度培训，提高员工的服务水平和服务意识。

二、服务保障

1、增加员工数量，确保人手充足，以应对春节期间客流量增加的情况。同时，合理安排员工的工作时间和休息时间，保证员工的身心健康。

2、提高服务效率，优化服务流程，确保顾客在用餐过程中能够感受到高效、便捷的服务。

3、加强与客户的沟通和互动，及时了解客户的反馈和需求，积极解决问题，提高客户满意度。

三、安全管理

1、加强食品安全管理，严格遵守食品安全法规，确保食品质量和安全。

2、做好消防安全管理，定期进行消防演练和培训，确保员工和顾客的.安全。

3、加强设备维护和管理，确保设备的正常运行和使用安全。

四、营销推广

1、制定春节期间的促销方案，吸引更多的顾客前来用餐。

2、利用社交媒体等渠道进行宣传推广，提高品牌知名度和影响力。

3、加强与客户的互动和沟通，建立良好的客户关系，为酒店的长远发展奠定基础。

通过以上工作计划的实施，我们相信餐饮部能够在春节期间为客户提供更加优质的服务和更加愉快的用餐体验。同时，我们也期待着在未来的发展中，继续为客户提供更加优质的服务和更加完善的餐饮体验。

餐饮部春节期间工作计划 篇4

"团圆宴"在中国春节是必不可少的家宴，已经成为合家欢乐，团员庆祝的必要饮食活动。在每年的除夕之夜，全家人围在一起热热闹闹地吃上一顿团圆宴，是中国人几千年来延续已久的风俗习惯。而且是从南到北，从东到西，全国皆然，就连久居异国他乡的华人也是如此。团圆宴也是过年中人们借助饮食活动来表达华夏民族群体文化心理的一种方式。因此，我们说“团圆宴”首先是年节文化的载体，它承载的是数千年华夏民族“年文化”的文明积淀与文化蕴涵。作为餐厅来说也将迎来一波促销热潮，如何通过创新的团圆宴吸引到更多的顾客预订成为当务之急要解决的。

一、活动氛围营造

很多餐厅会在过节这天派发红包，里面也就一两元钱，主要是氛围营造，有的也会通过向顾客索要红包方式营造，但是这种方式相对来说不是很好，另外会采取对每一位来宾表达新年祝福的方式营造

二、“团圆宴”菜谱安排

1、四热菜：清蒸桂鱼(鳜鱼)、三鲜鱼肚、鸡火干丝、雪菜冬笋

2、四凉菜：卤水兔肉、泡椒木耳、凉拌白芹、海蜇萝卜

3、汤、主食：上汤鲜菇、荠菜年糕;

4、餐后水果:欢聚一堂：

原料:红、黄色樱桃各100克,小蕃茄(圣女果)100克,小黄瓜(荷兰黄瓜)100克,100%鲜橙汁50克。

制作:小蕃茄洗净去蒂,切成两半,小黄瓜洗净去两头切成小段,放入盘中,浇上50克鲜橙汁即成,本品总热量约为110千卡。

注意事项：新春大家都图喜庆，因此在菜名上面一定要有所创新，要突出祝福及其他好的`主题意义，比如年年有余，金玉满堂之类的。

三、背景音乐

能够播放一些表达欢喜、祝福的音乐，如：喜洋洋,步步高，春节序曲，难忘今宵，花好月圆，金蛇狂舞

四、餐厅装饰

为了突出喜庆，热闹的气氛，餐厅一般都会设置与春节主题相关的装饰品悬挂，主打色为红色调。各种餐厅可以根据自身的定位，来进行相应的布置。

拓展阅读：餐厅春节促销技巧

(一)提前准备，营造气氛

提前一个月，将店内环境布置完毕，突出浓重的春节气氛：以干支梅为主题布满餐厅，设立老北京四合院典型的垂花门楼，还在墙上挂上巨型剪纸，在屋顶上吊宫灯、各种吉庆的挂件等。大年三十前十五天，拉开了春节活动的序幕，“欢迎回家”是序曲，民乐的演奏、典型的环境布置，使得春节还没到，气氛就已经很浓了。

前期预热实质性的活动是赠送优惠券。不管搞什么样的促销活动，一定要给顾客实质性的利益，否则就没有吸引力，也就没有太大的拉动销售作用。一般情况下，餐饮企业的优惠券使用时间都只有一个月，使用时间是从正月初一开始一直到五月八日，每消费五百返五十。因为从初一到十五，商务宴请几乎没有，这样的'返券就可以促进家庭消费。比如说外地的老总商务宴请时消费了两千元，春节期间他就可以把20元送给他在北京的客户或员工，让他们感受一下餐厅的特色。这会带动这些人以后来餐厅消费。

(二)高潮年夜饭

春节活动正式启动。提前一个多月制定出的年夜饭菜单，让客人有了选择的余地。对于餐厅来说，定满年夜饭是很轻而易举的，往往因为预订太多，又临时加桌，还有一些顾客订了外卖到家里摆年夜饭。吃年夜饭，客人一般来得比较早，下午五六点钟，很多客人就落座了。当天，为营造热烈的气氛，餐厅可以做这样的安排：

(1)安排领班、大厨都在门口迎宾，突出隆重的感觉。

(2)大厅里播放喜庆民乐，都是喜洋洋、步步高等吉祥如意的音乐，让客人一进来就感受到其乐融融、家和万事兴的家庭气氛。当晚还聘请艺人来表演民乐、评书、相声等传统节目。

3)把原来格子桌布全部换为红桌布，红彤彤的一片。

(4)为了突出春节气氛，我们特地安排了盆菜(盆菜是广东菜，代表合家团圆)。

(5)对来就餐的儿童，男孩子送一个地主帽，女孩子送一个格格帽，小孩子很高兴。孩子们一高兴，家里就比较热闹了。有老人的，送一盒手擀的、包装精美的长寿面，象征着对老人新年的祝福，成本很低，但效果非常好。

(三)联动情人节

把情人节纳入春节营销策划中来，是餐厅这次活动的一个特点(大部分酒店都是把临近的节日连在一起做策划，这样更有连贽胜)。情人节恰好是在春节期间，与春节一起做，两个活动相互配合，效果更好。情人节是洋节，在策划上要与春节不同，着重突出“洋味”。该酒店设计了两个项目：

(1)点特色招牌菜这道菜品，有抽奖机会，最大的奖品是钻戒。特色招牌菜一定是餐厅的畅销菜之一，利润相对较高。为了降低成本，餐厅可以联合恒信钻石企业，让他们免费提供价值2万元人民币的钻戒一枚，餐厅在店内为他们做免费宣传。

(2)点情侣套餐，送一张贵宾卡。得到贵宾卡的顾客，在整个一年中，定婚宴时十桌送一桌。店外有绿地、露台等设施，里面还有舞台，如果能承接婚宴，不仅不需要任何投资，还将会产生一笔不小的利润。这样，利用情人节拉动了婚宴销售，为来年的销售做了铺垫。

活动期间，每桌都送了玫瑰花，还安排了以小提琴、钢琴为主的演出，营造出温馨浪漫的气氛。

(四)余音元宵节

春节到正月十五，就算是过完了，这时大部分顾客已经开始上班，商务宴请也渐渐开始了。该酒店一是想把人气复苏一下，二是为答谢新老顾客，策划了“表表心意”的活动。所有元宵节就餐的顾客，都有机会抽奖，奖品是合作企业提供的价值4000多元的一款瑞士名表。同时，赠送所有顾客每人元宵一碗。