餐饮营销策划书
老地方整理的餐饮营销策划书（精选5篇），希望这些优秀内容，能够帮助到大家。
餐饮营销策划书 篇1
经营理念：以低价美食的消费，高层次的享受满足大众。简单//快捷//实惠//美味//健康。
经营战略：走火锅高价性比与麻辣烫低档次的市场空区。以区域基地为中心，扩散式向市场布点。在市场空间发展良好下，迅速扩店。
营运目标：三年内建立餐饮品牌。五年内分店超过百家。
远景目标：成为大规模餐饮集团。
经营方式：沙锅菜由顾客自选菜品，混合底汤调料等，加热至熟出品即可。
区域开发：首家模范店预计在东莞深圳区域内。目标基地市场定为广州，辐射周边市场。
餐品定位为：粥品类//沙锅菜类//甜品类//小食类//饮品类。
装修特点：明亮，干净，方便，清爽。装修格式为主暖色调。
经营管理程序；总部———策划部―筹建部―财务部―营运管理部―市场部———开发研新部———加盟部———人力资源部。
公司总部：分店营运报表管理//分店考核标准//分店激励措施//分店财务审核管理//分店人力资源管理//分店细节反馈处理机制//分店负责制度//加盟要求与标准//品牌战略//扩展计划。
生产加工程序：接单电脑处理//采购标准//清洁标准//切分标准//剩料处理机制//上线整理程序//分流处理标准//库存管理//配送制度//卫生监控管理体系//信息反馈处理//菜品技术开发创新
分店管理体系：订货排班标准//千元用量统计//培训制度//岗位标准//品质标准//晋升标准//服务标准//成本管控//团队建设//值班管理//信息反馈制度//财务核算体系//安全设施管理制度。餐饮首期财务预算
经营面积：150———350平米。
正面招牌：2500招牌灯箱：1800橱窗广告：800
广告壁画：1600绿色装饰：1900
空调：6000大门：2500墙面：2800
地面：4500
服装：500桌位：16500
出品台：1800天花顶灯：3500收银机：12002台
洗手间：6500菜品展示台：3000
餐具：20xx粥品炉；4000
其他用品用具：3500
水吧：3500洗碗槽：2500卧室冰柜：3600
电话机：600电脑：5000
营业执照/税务：2500
铺租：7000——15000首付：21000——45000
寻铺差费：3000打印机：650员工房租：20xx
办公室家具：3000员工用品：20xx窗帘：1500
餐厅DVD功放：1800人员培训期费用：1500
合计：121000———145000其他合计：1000
流动资金：30000———50000
约计：151000———195000
生产加工管理体系
A、接单处理程序。使用物流库存电脑软件处理。
B、采购标准：1、原料价位标准：
2、原料评选标准：
3、原料重量审核，材料质量审核。
4、采购程序跟踪核查：
5、市场新原料信息反馈。
C、原料加工管理：1、原料清洁标准。
2、原料细分标准
3、上线整理标准
4、原料包装标准
5、剩料利用管理
6、原料分流管理
7、原料库存管理
8、原料配送管理
9、原料保鲜管理
D、卫生品质监控管理体系
分店营运管理体系
A、订货排班标准：1、千元用量方式运算法。
B、人员培训制度：1、仪容仪表2、班前例会
3、公司简介4、微笑服务
5、与人交谈6、人际关系的处理
7、岗位标准8、岗位带训
9、岗位实践10、岗位跟进
C、激励机制：1、考勤奖罚制度
2、优秀员工奖励制度
3、岗位晋升加薪制度
4、营运目标奖励机制
5、其他奖罚制度
D、分店岗位表：正式白牌店长———实习蓝牌店长———见习红牌店长———带训白牌部长———正式白牌部长———实习蓝牌部长———见习红牌部长———带训白牌迎宾———正式白牌迎宾———实习蓝牌迎宾———见习红牌迎宾———带训白牌服务员———正式白牌服务员———实习蓝牌服务员———见习红派服务员店长岗位表
岗位目标：
1、负责维护餐厅日常营运及监督和跟进餐厅QSC与6S。
2、餐厅士气管理
3、餐厅成本管控：
4、餐厅营业额的有效提升：
餐饮项目策划方案
5、能有效的高标准要求自己
6、准确的订货，合理的排班。
7、具备团队建设领导能力
具体工作细节：
1、日常的值班工作，负责餐厅营运及品质、服务、清洁与顾客满意度，监控产品与半成品的质量与员工的操作、出品与服务速度及态度是否达至标准，在高峰期进行有效管理，使服务达到有效、快速，处理餐厅的突发事件及顾客投诉，搞好公司的促销活动及提升营业额。
2根据周用量表和实际情况做生产计划，并依据客流量与重大客观因素做生产调整。
3根据日常的人工需求作好排班计划，并在日常的工作中进行有效管理，控制好人工，提高利润。
4对定时巡视餐厅，实施并监督6S，定期进行各区6S的评比；对餐厅的仪器设备进行巡查、维护，并对电工的日常工作与设备维护工作进行监督。
5负责点数，进行存货盘点，控制产品差异，作好利润的提升，制定好存货盘点表，并计算周用量表、月用量表。并在月末进行月结，总结当月的各项计划与任务的完成情况，根据实际情况与上级的要求制定下月计划，对当月的差异情况进行总结并制定下月控制计划。
6负责订货，根据存货盘点表及历史同期数据向总部配送中心订货。
7负责跟进与对外的工作，维护客户关系，拓展新的客户。进行商圈调查，了解餐厅周围的商业环境及竞争对手的资料。
8负责员工的招聘、建挡、培训、考勤、考评及职业规划，对员工进行前期的筛选，入职介绍与建立员工挡案，制作考勤卡并负责员工的.岗位理论知识培训与公司的企业文化介绍，与其他员工一起评选月度优秀员工与服务之星；配合公司的发展对员工制定职业规划。
9负责维护相关政府部门的关系，交税、房租、水电费、电话费等相关费用的交纳。
10其他相关事务的处理。
其他：
以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。
并对实习店长，见习店长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源。
部长岗位表
岗位目标：
协助店长管理餐厅内部，使之成为有力助手。并在餐厅里独挡一面。具备较强的学习能力，与员工的沟通能力。对工作有高标准要求自己，并能时时指正他人，帮助他人，关注他人。
具体工作细节：
负责餐厅清洁程序表的执行，跟进与监督，并做备案评估。
负责餐厅人员岗位安排，岗位指导，岗位带训监督。
对服务节奏的控制，恰当安排时间，激励人员士气。
对服务态度的跟进，笑容亲切，周到有礼。
跟进区域消毒程序的执行。
与店长和员工保持良好的沟通。
员工的第一职责，和附带职责的安排。
其他：
以提升餐厅整体为目标，不懈的对餐厅人员进行岗位培训。
并对实习部长，见习部长有责任有义务的尽责尽力带训，使之成为公司更为有用的人力资源
5、能有效的高标准要求自己
6、准确的订货，合理的排班。
餐饮营销策划书 篇2
一、目标市场分析
目标客户，即面对的消费人群。比如：主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。
二、定价策略
1）饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种办法）或者直接降低价格的办法。
2）针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价想结合的办法。
3）可实施节日套餐，比如年夜饭、中秋节团圆饭、七夕情人的套餐等，价格不要偏高，人均消费控制在23-50元（不含酒水）。
4）其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在节日的前后达到最低价（但要针对酒店的纯利润来制定）。
三、营销策略
1）制作专门针对中秋节的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可根据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等。
2）可根据节日当天生日有效证明，享受特别优惠和免餐费活动，比如国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。
3）如果手机和固定电话号码尾号是该节日的月日日期，可凭借有效的证件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根据酒店的实际决定）。建议给他们推荐节日套餐。
4）由于餐厅没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。
5）在饭后赠送一些与节日相关的'小礼物（上面要印上酒店的名称、电话、地址、网址）。
6）活动的时间定于节日的前2-3天到后2-3天止。
四、推广策略
1）在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。
2）电视、街道横幅和报纸广告相结合。
3）可以尝试一下手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。
4、网络营销、网络推广，也可在相应的网站上做个弹出框广告或者比较大的FLASH动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。
5）也可采用DM传单广告，但传单的质量必须要高。
注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在市区，也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证15万人。
五、其它相关的策略
保安必须要保证酒店的安全；对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些品位高的音乐；上菜的速度必须要快；大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出节日的味道。
六、效果预测
如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的1.5倍以上。
七、其它建议
1）在服务大厅配备电脑，随时保存一些重点顾客的资料。
2）在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）。
3）做好酒店的网站维护，网站必须要由专业的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要体现出酒店的特色，颜色以暖色调为主，要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销（最大的优势是受众范围大，花费少）增强酒店的知名度。
百汇传媒多一度网络营销是百汇传媒旗下网络营销传播运营品牌，首家以361°式网络整合营销传播模式实施的百汇传媒多一度网络营销，专注于传统媒体的社区广告、DM直投、公交车身广告、候车亭广告与网络营销的网络优化、网络整合营销、博客营销、视频营销、论坛营销、百度营销、邮件营销、商铺营销、网络营销外包、搜索引擎优化、网站建设、网络SEO、网站优化、网站推广、网站托管、网络营销团队组建内训等服务互动整合传播，在整合营销实施中，发挥餐饮领域特长，重拳出击餐饮整合营销，为弘扬中国的饮食文化做出贡献！
餐饮营销策划书 篇3
一、 前言
“知己知彼，百战不殆”，找到竞争的切入点，确立适合的市场定位，全塑企业形象，已成为企业制胜的法宝。
大聚通美食城打造广西饮食业的航母，将在规模优势、地理位置优势、综合性优势等为主要卖点展开广告营销工作。它的开业必将掀起饮食消费的热潮。为了迅速占据南宁饮食业市场，提高大聚通美食城在南宁饮食界的知名度，赢得广大消费者的信任和认可，实现长久生意兴隆的目的。为达到此目的特拟定此方案，以供大聚通美食城参考。
二、市场调研
本次策划案的市场调研工作分为以下几个方面：市场背景分析、消费心理解构、新闻炒作成功案例分析、市场定位、品牌塑造以及产品路线分析。
1.市场背景分析
让饮食行业投资者更为兴奋的是，非典的不利影响比预期要较早结束。各路美食派系纷纷云集，美食行业必然再起风云，消费市场具备升温可能和空间。从当前美食行业的几个领头羊目前可见的经营状况分析，消费者对饮食行业的需求有增无减，可以预见投资饮食行业依然存在相当大的盈利空间，这无疑增强了投资者的投资信心。
2.消费心理解构
嘉乐迪巴西烧烤、绿茵阁咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等，均切合了南宁消费者求实惠、求新鲜、求享受的消费心理，从而获得喜人的销售业绩。从这些成功获得市场验证的例子当中，可以明确本次策划工作的主要商业推广策略和作战思想。广告营销策划方案3.新闻炒作诉求重点
在南宁的美食行业中，通过恰当的新闻炒作而获得成功的品牌，有如三品王、马车六火锅城，以及近期的小肥羊、阳光早餐等等，投资者在新闻炒作当中获取商业价值的例子已经多不胜数。
——“轰动效应”和“话题效应”，已经是商业推广过程中的重要途径，也是市场认同度和销售业绩的重要保证。
5.总结
在对以上成功经验分析和指引，我们不难发现打入南宁美食行业，主要通过切合南宁消费者求实惠、求格调的消费心理，通过新颖的炒作噱头和各种给消费者实惠的活动，在加上具层次消费内涵、浓郁文化色彩以及明确的市场定位，进行更周详、实在的广告策划方案。 综上所诉本次策划工作的重点应分为以下几方面：
1进一步分析消费心理。 新闻炒作方案的确立。 3组织活动形式和具体的实施方案。 4品牌形象设置。
因此，本案认为以上工作重点的具体内容，均需要与贵公司进一步周密的沟通与协作，进行更深入、更客观的市场调研与分析的基础上，才能完成更为可行、更为正确的广告策划方案。
三、大聚通美食城总体现状与竞争战略：
大聚通美食城是目前广西超大的空中美食广场，它位于南宁市百货大楼北楼八楼，属于南宁市中心，地理位置优越，人口密集，客流量大。它的营业面积5000平方米，内设海鲜城，休闲酒吧，演艺咖啡厅，日本料理，韩国烧烤及全国各地的风味小吃，多层次的饮食服务可
以满足不同的消费人群。
根据美食城内，美食种类繁多的特点。结合购物中心的概念，提出一站式美食城的概念，充分利用消费者所喜爱的逛街购物的生活习惯，通过间接的软性宣传，让消费者心目中树立起大聚通美食广场为美食文化荟萃的中心。
四、市场前景分析：
综合以上的有关大聚通美食城的各项优势分析，美食城的顾客消费需求大体可以分为以下几类：
1. 一般消费心理特征
（1） 求惠心理。（2） 求舒适心理。（3） 求奇心理。（4） 求名心理。
2. 社交（公关）消费需求
3. 休闲饮食需求
五、开业庆典活动策划方案建议
依据上述市场调研分析，针对大聚通美食城是广西超大的多层次的空中美食广场这一特点，开业活动重在树立良好的知名度，美誉度，直接目的是告知社会大聚通美食城将以崭新的形象欢迎顾客惠顾。
具体开业活动方案建议如下：
1. 聘请有关的政府官员、社会名人和南宁各大媒介记者参加开业庆典活动。
2. 从11月7日至11月14日，推出以“尝中外美食，听传统民歌”为主题的活动。 5对策：1. 捐款或建立基金会;
2.赞助艺术团义演。
六、广告策略建议
1. 广告目标
（1） 告知南宁市民大聚通美食城开业。
（2） 以新、奇、特、异、全的饮食文化和休闲文化特色吸引顾客，成功开拓多层次、多方位市场。
（3） 推广美食城浓郁广西人文风格的服务特色，培养对一人文风格具有偏好的顾客群体。
2. 广告对象
（1） 商界人士。几乎所有的公款消费和应酬都与之有关。
（2） 都市白领族。所有的休闲、文化猎奇都是以他为主体的，而且他们的人际影响力也较大。
3. 广告诉求重点
根据上述广告目标，以及广告对象的具体规定，在大聚通美食城开业至以后的`不同阶段，广告诉求应在“绿城风情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重点：
（1） 大聚通美食城的饮食环境独具特色， 气氛浓烈，菜肴物美价廉，服务周到、细腻、温馨。
（2） 在大聚通美食城会聚朋友，交往名流，意味深长。
4. 广告表现策略
由于本策划案立足于大聚通美食城长期发展，着眼于企业品牌内涵的丰富和推广，因此，在广告诉求的把握上力求系统、准确，具有针对性;而在广告的实施中以及在广告的诉求的具体表现上，则应当根据不同阶段、不同对象和不同广告目标，选择符合大聚通美食城品牌文化特征的表达方式，具体地说来：
七、。整体传播策略
广告推广依赖于广告媒介。大聚通美食城的广告对象，即广告受众的构成复杂，既要注意阶
段性效果，又要符合品牌长期推广的需要。在此，我们概括介绍媒介选择的基本策略。
1. 报纸广告
（1） 报纸广告诉求重点
A. 大聚通美食城开业之际，向社会公告这一信息并全面展示和介绍服务内容、品牌文化和促销方法。
B. 各节日期间的促销。
C. 其他促销信息和公关活动信息发布。
2报纸广告模式一——开业广告
开业报纸广告系列之一：
（3） 报纸广告模式——聚通美食真言广告
开业：聚通美食真言广告——真情篇
B 开业庆典期间三天内，客户无论来就餐或饮茶，均赠送优惠卡。
（4） 广告投放量
11月4日，南国早报，A2或A3，1/2彩版，硬性广告;
2. 电视广告
电视广告形象、直接，可以全面展示大聚通美食城的环境和各色菜肴，且电视广告具有较强的强制性。电视广告的发布主要用于以下几个方面：
（1） 在大聚通美食城开业推广之际，用于展现美食城的格局风貌，展现在聚通美食就餐消费时的感觉，尤其是可以演示聚通美食的独特服务和别致场面。
（2） 节日推广之际，用以展现聚通美食的节日欢庆环境装饰和节日期间的各类娱乐配套服务。
广告投入量：
建议大聚通美食城与南宁电视台合作，采取以下几种广告方式：
栏目冠名广告、字幕广告
3. 户外广告
户外广告媒介具有时效较长的特点，并且可以用于百货大楼休闲逛街的潜在顾客的即时提醒的作用，尤其适用于餐饮散客，对在朝阳公园散步、休闲观光的行人，具有较好的消费提示作用。
（1） 在百货大楼做大型的灯箱广告，建议长年采用。
（2） 选择客流量大的路段做路牌广告，建议长年采用。
户外广告：户外看板/ 路牌灯箱
销售点POP：海报/卖点灯箱/模型/挂板及各种印刷品
赠品广告：赠给消费者的礼品;赠给经销商的礼品;
印刷品广告：
优点： 缺点：
4.电台广告
电台广告在目前的诸多媒介中具有传播速度快、制作方便、具有一定的强制性、语言的煽动性较好等优点。
广告投入量：
11月4日至11月7日，南宁广播电台交通传真栏目，8：30——16：30，每天13次，每次45秒。
建议大聚通美食城与南宁广播电台合作，推出栏目冠名广告。
5. 媒体软广告
（1） 饮食业的经营之道
——访大聚通美食城总经理
（2） 大聚通美食城形成热点的原因
（发布时间待定。）
八、大聚通美食城广告用语
主广告语：
1. 真情无限，聚通美食
或：聚通美食，真情无限
2. 聚通美食服务，千家万户得福
九、广告投入战略：
目前大聚通美食城总体的经营架构和经营目标已经明确。大聚通美食城广告投放的总体战略可分为三个阶段，开业前期、开业期间以及经营一段时间后的退潮期。其中已开业期间为战略重点。
十。大聚通美食城CI宣言
大聚通美食城奉行“顾客永远是正确的”服务宗旨，“对待客户像春天般的温暖”，奉送、开发人世间真情，大聚通美食城愿做每位客户的“服务者”。
十一。广告预算
略
餐饮营销策划书 篇4
一、餐厅概况
广西玉林思拓广场艺术西餐厅是一家集西餐美食、书吧、艺术展览为一体的文化艺术餐厅，位于江南路华商国际上海城C区。餐厅以正统的法餐、意餐为主，甜点、披萨为辅。思拓广场艺术西餐厅厨师长曾在上海四季酒店西餐厅、上海外滩3号法式西餐厅担任总厨，属于广西顶尖的法餐大师!我们将在玉林打造成为一家最正统、高雅的西餐厅。
二、市场分析
随着玉林生活品质和人均收入的提高，玉林市内饭店数目持续增加，包括中餐、西餐快餐等，餐饮业的竞争不断加剧。而本来较为稀少的西餐厅也将开始加入了这场竞争，使得原本不大的市场变得更加的拥挤。由于西餐属较为中高档的饮食消费场所，有别于大排档或其他饭店。因此如何把这个市场做大，如何使思拓广场艺术餐厅在这场竞争中获得更有利的优势，是接下来要解决的问题。
据百度数据显示，玉林有16家西餐类的餐厅，如箱根、新蓝天等。这与思拓广场艺术餐厅有较大的区别，而其中的博客来经营品种、经营项目以及经销策略与百乐门相似，但是它更倾向于街头小店，其经营面积、整体环境、气氛营造等方面远比不上思拓广场艺术西餐厅。
思拓广场艺术西餐厅地处江南路华商国际上海城C区，周边游华商国际、上海城、香港城、玉林会展中心。虽然人流量比不上市区，但是这地段的人均消费却不低。
玉林西餐文化相对一些发达地区而言是相对薄弱的，在经营的同时应该更加注重对潜在客户如：学生、情侣等的培养。
1、餐厅优势、劣势分析
(1)、优势
思拓广场艺术餐厅是玉林目前第一家集西餐美食、书吧、艺术展览为一体的文化艺术餐厅。顾客除了能享受餐厅给予的正宗的西餐的服务外，还可以享受到玉林别的西餐厅无法享受的到的阅读和艺术展览。这一定程度上提高了餐厅在顾客心目中的形象，其消费市场前景更好。
餐厅的厨师长曾在上海四季酒店西餐厅、上海外滩3号法式西餐厅担任总厨，属于广西顶尖的法餐大师。纵观玉林众多的西餐厅，难以寻找到一家能做到正宗西餐的餐厅。从西餐的品质上，我们有更大的优势。
在玉林红豆社区上，许多顾客会抱怨一些位于市区繁华地段的西餐厅很难寻找到车位停车。而思拓广场艺术西餐厅的地理位置相对来说比较容易寻找车位停车，方便顾客进行就餐。
(2)、劣势
由于思拓广场艺术西餐厅刚刚开业，目前在试业当中，没有进行宣传工作，所以尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。
2、餐厅的机会、威胁分析
(1)、机会
随着玉林经济的发展，人们对品质生活要求的提高。更多喜欢西餐文化的人选择味道正统、档次较高的餐厅进行就餐。马云说过：哪有抱怨那就有商机。在玉林红豆社区了解到顾客对于现有的西餐厅存在几个问题：口味不正宗，不方便停车，性价比不高，对餐厅的了解不高等问题。
纵观玉林市场，相对正统的法餐、意餐的餐厅较少。而集餐饮、阅读和艺术展览的餐厅目前就是由思拓艺术广场西餐厅一家，功能要比其他的餐厅更加突出。
(2)、威胁
市场竞争开始逐渐激烈。竞争对手处于较为繁华的路段，有较高的人流量，可以运用灵活的经营手段。如凤林大酒店的美琪餐厅，利用以凤林大酒店和玉林会展中心为依托，一些酒店的住客或出差的顾客并不愿意拖着劳累的身体再去寻找就餐的地方，都是就近原则选择美琪餐厅。
再看箱根等餐厅，那些玉林老牌的西餐厅经过他们多年的经营，在顾客心目中已经建立起了一个较为良好的形象，而且顾客也已经接受了他们西餐的口味。如何把正宗西餐的口味传达给顾客是思拓艺术广场西餐厅的重要任务之一。
潜在竞争者的加入：随着玉林经济的发展，将会有更多的西餐厅加入，五灯坡新增开了一家西餐厅。
SWOT 分析总结如下：
餐厅的目标市场主要是：学生、情侣、商务谈判、80后90后知性女性。
四、目标市场
学生及教师市场：主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的学生为主，学生除了个人消费以外，如生日宴、谢师宴以及班级活动。
★群体特点：
学生——基数大，没有自己的经济来源，但有一定的消费能力;年轻，时尚，富有激情，勇于接受新事物;恋爱的季节，感情丰富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。
教师——具有高文化修养，有一定经济能力。
★消费动机：情侣约会，朋友聚会，休闲娱乐
★消费心理：追求温馨高雅，注重口味和心理感受，学生消费追求新鲜，感性消费。
★消费水平：中低层消费。
情侣市场：思拓艺术广场西餐厅除了餐厅外，还有书吧、艺术展览，这些都营造出了一个安静、优雅的气氛，符合了情侣约会的要求。
★群体特点：固定，较固定的消费习惯，感性消费为主。
★消费动机：情侣约会，聚友，就餐。
★消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有特别的氛围。
★收入水平：中高层消费为主
商务用餐及80后90后知性女性：从男女消费角度看，女性愿意消费西餐的比例明显比男性高。80后90后被大众戏称为“崇洋媚外”的一代，因为80后90后是改革开放后从小学开始就已经开始接触西方文化。对于西方文化有一定程度上的了解，而他们也更愿意去接触西餐厅文化。
★群体特点：固定，较高的经济收入，较固定的消费习惯，社交活动多。
★消费动机：休闲娱乐，情侣约会，聚友，就餐，商务沟通。
★消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有特别的氛围。
★收入水平：中高层消费为主
五、餐厅具体营销方案，营销目的：我们能给予你更多。
1、功能策略
餐厅内设有餐厅、书吧及艺术展览。那么在保证餐饮质量的前提下，我们应该使书吧和艺术展览的功能凸显出来，让这两个元素能够更好地为营销服务。
书吧，一个以文化输出为主要功能的地方。首先我们要保证书吧内有相对完整的西餐文化类的书籍，如西餐特色、西餐礼仪、西餐用餐注意事项等类型的书籍。这些书籍能够让顾客更好地去了解到西餐文化，循序渐进地培养书吧内的顾客成为忠诚客户，把书吧变成提高餐厅营业额重要工具。
书吧也可以定期地举行一些交流活动，如：邀请几位外国人来到书吧与一些对西餐文化或西方文化感兴趣的人进行交流，提高餐厅在顾客心目中的档次。除此之外，我们可以和阳光助困网合作，在“六·一”儿童节等节日不定期地举行送书下乡的活动。在顾客来到书吧或就餐时，我们可以把这一活动告知他们，他们捐赠上来的书籍收集到一定数量时，转交给阳光助困网，让他吧这些书籍送到贫困地区去，这样既可以帮助到一些贫困地区的儿童，又可以提升餐厅在顾客心目中的社会形象。
艺术展览，可以是画展、摄影展和雕塑展等，这些都有助于提升餐厅的品质。在不改变餐厅的大体的格局前提下，更换一些艺术展览品，可以避免顾客的审美疲劳。展览应以主题的形式来进行，如摄影可以以四季、地域、气候等主题来进行，如果可以的话灯光配合展览的主题来调节。无论画展还是摄影，如果顾客希望参与进来，尽量安排他们参加到其中来，让他们来到餐厅有一种归属感。在举行下期的展览的时候，我们可以提前告知顾客，让那些想参与进来的顾客有所准备。
2、产品策略
★保证餐饮质量、创立特色产品
⑴、保证产品原材料的卫生与新鲜，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
⑵、严格按照各种制作工艺和路程做好每一道菜，提高口感。
★重视产品组合
产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。以正统的法餐、意餐为主，甜点、披萨为辅。精心制作学生套餐、情侣套餐、商务套餐聚会套餐和个人消费套餐等，形成自己特色。
产品组合一：情侣组合
划定情侣座位区，距离适中，给情侣们足够的两人世界。浪漫温馨的气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的.音乐，以及点蜡烛。特色服务，可以用一个猜谜语或猜谜语或猜歌曲的形式来进行，如果猜对了就可以得到餐厅送赠的礼品或免费试吃。
产品组合二：中午快餐
因为中午客流量少，顾客的午休时间也有限，这就要求速度，所以推出中午快餐组合，并且可以送外卖，可能没什么钱赚，中午可以打出晚餐的广告，这样就可以带动中午的顾客，晚上也来吃饭。
产品组合三：周末特价
在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。
顾客对象主要是情侣和小型聚会聚餐，事先要做好宣传等工作。
并且不放过任何可能的节日，不断推出新组合，主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。
3、价格策略
每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。
按照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。
4 、销售渠道策略
依据餐厅集餐饮、阅读和艺术展览的特点，采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。
直接销售：对到餐厅就餐顾客服务热情周到，利用阅读和艺术展览的特点，书吧内的书籍数量快速建立起来，让顾客真正体会到书吧的价值所在。艺术展览的形式多样化，如绘画、摄影和雕塑等，保证每次展览的质量。艺术展览可以用主题的方式来进行，如西藏地区风土人情、人物表情特写、春夏秋冬季节等。在顾客心目中塑造成一个餐饮正统，艺术层次较高的形象，形成回头消费，成为一部分稳定的客源。
一级销售：选择有实力的公司，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品。加入团购网，如美团网和百度团购网等。这些团购网都是比较知名的网站，他们拥有众多的客户资源，在开业之初，餐厅可以有效地增加客流量。另外就是建立电话或短信预定系统：及时地提供订餐和送餐服务。
4 、促销策略
促销的目的为了吸引更多的顾客前来消费。首先要让顾客知道和了解到餐厅的产品和特色，所以广告投入是必须的，如何有效的使广告能够真正地发挥作用是重点。当顾客来到餐厅后，我们应该利用一些促销手段，如：代金卷、VIP卡等，促使顾客行成二次消费。在拥有一定的忠诚顾客时，我们可以联合其他商家进行联合促销，使餐厅-商家-顾客达到三赢的状况。
1、广告宣传
传统的广告宣传如：传单、宣传册、广告牌、附有优惠卡或代金券的宣传单和精英杂志等，这些宣传手段都能够一定程度上提高餐厅的知名度和形象。在网络发达的21世纪，在抓好这些宣传方式的同时，我们可以利用一些时下较为流行聊天软件来进行宣传，如微博、微信和默默等聊天软件。我们还可以拍摄一段微电影，用图像和声音给顾客对餐厅那个有一个更加形象具体认识。
⑴、拍摄微电影
微电影拍摄时，应该突出思拓广场艺术餐厅的西餐就餐礼仪、西式餐具的使用、餐厅的法餐和意餐等西餐菜的制作工艺和制作流程、本餐厅的品牌 、经营理念和口号 、特色 、环境、服务等。电影中男女主角在玉林大学生里选拔，电影出来后可以用海报、微信和微博的形式在学校里宣传。选择大学生的原因是因为玉林的学生市场是一个很大的潜在市场，学生对于自己学校或同龄的人拍出来的微电影会比较追捧，让他们在微电影中对餐厅有了一个初步的认识。让他们知道书吧和艺术展览的运作方式。书吧如果每个人拿10本书来进行交换，100人的话就有1000本书，这是一个庞大的数字。而且，书吧作为一个为文化输出的地方，可以为餐厅增加客源。
⑵、追踪服务
做好会员管理工作，尊重会员、为会员提供更优质的服务，在某些特殊的日子能够及时的给会员一个短信、一个问候，以争取老客户。尽可能地记住每位会员的生日和地址，在会员生日之前寄去祝福和生日派对的计划和优惠券。当餐厅拥有一定数量的忠诚顾客时，我们可以进行联合促销。联合促销是指餐厅与其他企业基于各自利益的考虑，以某种双方都能够接受的形式和动作手段共同进行市场沟通和产品推广的促销手段。例如，餐厅与红酒供应商合作，举办“红酒节”。促销期间，餐厅不但供应优惠的红酒，而且对产品进行打折销售，从而提供给客人更多的实惠。这种联合促销策略不但使红酒商获得了向目标市场有效推销产品的机会，而且带动了餐厅的其他相关产品和服务的销售，减少了咖啡西餐厅单独进行促销时所要负担的促销费用。而红酒节也可以为餐厅内的顾客建立一个良好的交流平台，让顾客彼此间有一定的了解。也许不经意间，我们让两位或两位以上的顾客达成一次交易或一次合作。
⑶、内部促销
在餐厅楼梯、门口等场所，宣传餐厅产品，指示消费场所;餐厅内特色产品和促销产品的宣传应该摆放于明显位置。举办艺术展览时，我们可以用pop的宣传方式，把展览的主题放在明显的位置，以吸引那些对爱好艺术的顾客。培养全体服务员的促销意识，每月设置一名最佳服务员，让顾客们奖励受顾客欢迎的服务员。
餐饮营销策划书 篇5
由于许多人的时间价值观念尚未充分建立，也不轻易接受新的营销方式。这样会制约网络营销方式的实现。从消费者来说，不成熟的市场经济中出现的某些弊端使人们仍心有余悸。对新的东西总是过分理智化或带有一种不信任感，这就需要人们对现代营销方式的进一步认同；美国经济学家曾提出了“注意力经济”的概念，他们认为；在信息化社会中，信息已经是一种虚拟的经济资源，最稀缺的只是人们的注意力。可以说，在商业信息爆炸的网络经济环境中，餐饮网络营销的实质就是吸引消费者的注意力，如何创造条件实现购买欲望，抓住消费者就成为餐饮网络营销成功的关键！
一、餐饮网络营销策略的内容
具体的说，就是通过对网络营销的内容有计划的进行餐饮热点话题议程设置，创新的内容和形式使得网络营销能够迅速影响到数以千万的庞大网络用户群。在较短的时间内覆盖最大量用户，产生轰动效应。餐饮网络营销策略的运用可以利用门户网站的首要新闻进行链接、转载、推荐、参与、评论等公开、大规模的显性形式。也可以通过个人博客、MSN、朋友推荐、小网站挂出链接、提供下载等隐性形式，使餐饮网络营销的内容成为话题的中心，从而为广告增添轰动效应。
二、餐饮网络营销的优势
1.互动性
餐饮网络营销与传统餐饮营销方式相比具有一定的优势。最突出的特点就是互动性强。所谓技术上的互动就是运用多媒体技术创建具有复杂视觉效果和交互功能的新型网络营销，网络媒体的根本意义就是在于它颠覆了传统媒体传者与受众之间的严格界限，变单向传播为个人化的双向交流，给予了传者与受众转换角色的自由。网络营销充分考虑受众处理信息的意愿和动机，让受众在自发的心理驱动下接受讯息，而不是像传统信息那样的强制灌输。受众不再是被动地接受信息，而是主动地掌握和控制信息，并参与到信息的内容和传播之中。研究表明，网站的互动性会影响受众的喜好度、心理吸引和程度，还会影响到用户对网站的信任程度，网络营销的互动性更能增强消费的好感度和参与度。
2.时效性
餐饮网络营销有助于餐饮企业进行营销预算，节约餐饮营销费用。运用网络营销只需将餐饮产品的信息输入计算机系统并上网，顾客便可自行查询，无需花大量的资金用于产品的介绍等印刷，使餐饮企业的营销费用大大降低。网络营销还有助于节约时间，减少营销过程的步骤。餐饮企业可直接将这些餐食、服务环境等图片上网供顾客查询，且电子版本的说明书等随时可以更新。餐饮网络营销可以为顾客提供大量的直观信息，使餐饮企业与顾客的联系及相互影响得到加强。同时，餐饮营销过程没有时间限制，可以一直进行。餐饮企业的营销信息上网后，电子“信息服务员”可一直进行工作。消费者经由网上的信息做出购买餐饮产品的决策。
3.替代选择性
网络营销工具的快速发展，顾客可以利用这些工具快速地获取有关餐饮产品或者服务的大量信息，搜索具有吸引力的替代产品所花费的时间和金钱将大大减少。也就是说，转换餐饮产品的转换成本中货币和时间形式的成本大大减少，替代选择性大大提高了。所以，餐饮企业必须在情感成本以及转换供应商的不确定性成本上做文章，从而提高总的转换成本。
开展网络营销需要准确地定位目标市场。从网络营销的市场区位来看，目前我国上网用户的区域分布以大城市、中等城市和沿海经济发达地区为主，并且在我国信息基础设施落后的情况下，在今后相当长的时间内，上网用户的区域分布格局仍以大中城市为主。所以目前大城市和沿海经济发达地区可以选择餐饮网络策略。
三、餐饮网络营销的具体运用策略
餐饮网络营销可以通过门户网站的首页广告将信息推到受众面前，运用搜索引擎、广告、E-mail、MSN、博客等形式将网民拉到信息面前，同时也运用企业自身的网站，展开系列活动。在目标受众群体的论坛中进行参与和讨论，还可以通过在线聊天(MSN)、视频的工具进行现场网络活动。总之，就是要充分整合网络资源，运用所有能够运用的方法和手段进行餐饮网络营销，使得目标受众在网络中随时可以看见信息并参与活动。同时注重网络营销与传统媒体的相互整合。基于网络媒体传播范围广，不受地域、时间的限制，信息传播灵活，制作成本相对较低的特点，越来越多的餐饮企业在进行创意时将传统广告与网络营销相结合，通过传统大众媒体进行信息发布，而在网络媒体上进行组织和参与。
1.双向沟通，提供增值服务
注意与客户的双向信息沟通，提供增值服务。充分利用各种体验营销方式在网络上进行品牌传播，不但可以大范围地传播餐饮消费者所喜好的体验，吸引目标消费者，达到产品销售的目的，更能通过给予消费者人情化、感性化的体验，与餐饮消费者建立一条特殊的情感纽带与沟通渠道。因此在进行网络营销创意时，必须基于食客的角度及心态展开思考，应考虑如何让消费者主动地在最快、最顺畅的环境里得到他们想要得到的信息，并且留下一次愉快的感官及心灵的经验。
建立网络平台，餐饮企业设计与网友互动的网络行销专案“MSN发烧友”邀请网友加入酒店MSN，以便及时向网友传递优惠信息，像在假日推出全新的促销方案，请网友上线，引起网友回应。这个效果比传统报纸广告效果好，网友更能注意来自MSN线上好友的信息，因此餐厅要创下单月销售多人的佳绩，餐饮网络营销十分重要。
2.博客、MSN行销，出清存货最有效
在互联网上建立超级链接点。即通过交互联结和网络环境等方式与其他热门网站进行链接，与相关的网站进行链接，建立内容共享的伙伴关系，在更多的网络用户面前展示食品，从而增加知名度。MSN行销，“出清存货”的效果特别明显。例如当餐厅经理发现当日还有座位、服务员人力又足够，只要打电话给网络行销员，请他把限时、限量的特惠专案内容改成新的MSN昵称，很快就能吸引到特别喜欢打折货的网友。例如：当餐厅某日生啤酒购卖较多时，餐厅经理就可以打电话给网络行销员：“帮我销一批生啤酒吧”。网络行销员就把昵称改成“某
某酒店—生啤酒喝两杯送一杯”等信息。一定会有网友询问、登门享受限时特惠，“结果餐厅经理生啤酒就销掉了，而且销售过程中他们不可能只点饮料，所以餐厅又赚了一笔用餐费”。
餐厅座位、饭店住房等商品，只要没有卖出去，就是闲置资源，因此餐厅经理当天清点订单，发现有多余存货，就可以利用即时网络平台，帮餐厅招揽“最后一组客人”。如果透过电话询问客人，若是让他们等待10秒钟，他们都会不耐烦的挂断电话，但网络平台的行销优势是：在MSN上面，网友可以一边浏览网页、和其他朋友聊天，分散等待资料的注意力，无形中让我们多了找资料恢复他的缓冲时间”。
3.零成本网络行销反映直接，服务贴近需求
运用网络平台服务客人，最大的好处就是相对于传统行销，成本几乎是零，不过因为网友的反映非常直接，活动品质一定要好，才有可能得到他们的青睐。通过网络行销员观察网友的行为，可以发现网友可以随时以停止询问表达自己对该活动没有兴趣，因此十分贴近他们的需求才能创造良好的业绩。
4.建立餐厅顾客群，及时反馈网友意见
直接在网友面前展现餐厅欢迎网友提意见，想要追求优质服务品质的承诺。由于网友反映直接，网络销售员可以每周整理网友对餐厅服务的意见，呈报给各餐厅经理、主厨及董事长和总经理，而董事长在开会时，也常根据网友意见，随时抽问相关部门主管，是否已经改善该项目。从网络上搜集意见的工作甚至可以延伸到各个餐饮的关系部门。
5.餐厅与网友互动活动的及时上线
网友在餐厅的婚礼，餐厅美食片，网友在餐厅的厨艺展示活动等等，及时在网络中推出，如果获得极高的点击率，就是酒店收到的广告效益。
6.网络营销人员必须进行良好的培训
过去服务人员面对客户的时间比较短，因此服务行为、态度可以不需要深度，在心理学上称为“Service acting(服务饰演)”若是长时间的服务，就必须把行为转换成“Deep acting(深度饰演)，需要有更深入的关怀，更深刻的介入客户的情绪，因此服务人员的态度、行为，应该再接受训练，不但要重新调整服务心态，也必须对餐饮的服务内容更清楚，甚至餐饮业组织也必须赋予他们更多的裁量权，让他们面对客户的时候，能够更快承诺更多服务内容。
餐饮店如何开才能如何做大
对于中小投资者而言，恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一则投资可大可小，既可独立经营，也可联营、加盟；二则投资周期短、见效快，做上路了，短短几年时间，就能完成从单店到连锁的整个发展过程，做到资金的快速增值；三则门槛不高，进退自如。因此，做餐饮也就成为众多创业者首次创业的最佳选择。
餐饮店如何开如何做大如何成功开餐饮店餐饮店的开店要素是什么
任何一个行当都是一门学问，常言说“隔行如隔山”，餐饮业并非想象中那么简单。众多“门外汉”涌向餐饮业后，或许可以很快可以通过独特的菜品和创意抓住消费者，但随后却很难继续扩大影响，走规模化发展道理。不仅慨叹，餐饮业的水太深了。
创业难，守业更难，而把事业做大做强更是难上加难。创业者可以凭借独特的产品优势，在市场的夹缝中杀出一条血路，可是往往站稳脚跟还没几年，就被群起的效仿、竞争、假冒搅得焦头烂额，或者一脚踩进错误投资、盲目扩大的污泥中，再也难以脱身。
餐饮业的水有多深？有人说：好学肯干的.人，做3年才算入门；想当甩手掌柜，不出3月就得关门。一个餐馆，从选址到开业，从服务到采购，从点菜到收银，涉及太多的知识和细节。任何一个细节出现纰漏，都会在你往规模化发展的道理上埋下一颗地雷。地雷越多，隐患越大。
我们通过对餐饮业内几十家企业的跟踪和调查，为创业者解读餐饮企业内在的经营规律，挖掘餐饮业做大做强所需的营销技巧和经营手段，带读者亲身感悟这个行业的经营难度，探查任何可能出现的隐患以及有效的解决办法，从而使经营者跨越成长的危险，寻找做大之道。虽然本文以餐饮业的经营案例为纲，但其中的诸多手法都可在其他行业中采用。只要经营者加入自己的创意，灵活加以运用，大的发展指日可待。
产品可以复制，技术可复制，但创意无法复制，创意是思想的火花，因经验的积累而迸发；创意是开创市场的倚天剑，用这把剑就可以开拓一片新的疆土，创造一个新的世界。
口味创新：敢为天下“鲜”
餐饮业像一个魔力巨大的磁石，吸引着来自各行各业的人醉心其中。进入餐饮行业的人形形色色，或者是因为生活所迫、无奈从几张桌子开始做起餐饮；或者是有某项拿手好菜，众人称赞之余开始筹划推向市场；亦或是阴差阳错，误打误撞进入这一领域。
对于中小投资者而言，餐饮业门槛低、投资孝收效快，进可攻，退可守，简直就是天生的投资宝地。然而就《科学投资》杂志的研究看来，餐饮业就像波光平静的海面，走进容易，但要往深处游去，往往会遇到惊涛海浪，要做出点样子、创出新意并不那么简单。
餐饮业内有句话叫：“眼光是金，特色是宝”。虽然经营者进入的形式各有不同，但不管其背景如何，要想在餐饮行业中树起一面大旗，找到立足之地，找对特色项目永远是最关键的一步。
福寿螺的推广，重庆歌乐山镇因“歌乐山辣子鸡”而闻名全国，他们通过新料旧做、旧料新做，创出了自己的“看家菜”，而且仅凭一道菜就扬名全国，真应了那句“一招鲜、吃遍天”的道理。
纵观国内成功的餐饮企业我们可以发现，其竞争的三大法宝就是口味，口味，口味。换句话说，特色菜，人无我有的经典产品才是餐饮企业立足的根本。不过这里的三个“口味”也有不同的含义，第一个口味可以看作是厨师推出菜品的口味；第二个口味是不断创新、符合大众消费所需求的口味；第三个口味则是适应市场变化、及时调整企业发展的口味。
虽说任何一种菜品都是从原有口味基础上进行创新的，个人认为，仅靠几个人的闭门冥思毕竟有很大的局限性。因此最好走出去，依靠借鉴拓展思路。会做生意的老板，要不断走出去采风，向其他人学习，创新出具有冲击力的新菜。学诸家之长，走自己的路，取得成功便顺理成章了。
后80和90后来成为产业大军了，但是很多管理者并没有准备好！后80（85年后出生）、和90后，已经接过前辈的接力棒，成为主流的产业工人大军，管理者发现，他们不是那么“容易管理”了，传统的管理方法，在他们身上好像已经失效，管理者于是产生了困惑！中国的大部分管理人员，对后80、和90后人性的认识不足，准备不足导致管理方式偏差，事倍功半。海尔的张瑞敏先生敏锐的提出“海尔必须重视和认真研究80后、90后的员工管理，必须专门研究，拿出方法！”
其实，要管好后80、和90后并不是什么难事，我们要认真的分析他们的特点，了解他们的需求，对症下药，则能事半工倍。因为在管理中，管理者做什么并不重要，关键是被管理者接受多少，拥护多少、执行多少！只有符合后80、和90后的特点的管理，符合人性的管理制度、管理行为、管理思想和管理文化，才能回归本质，极大地调动被管理者的人性，激发人性的光辉，发挥其主动性和创造性，达成极佳的管理功效。
我们可以从下面几个方面去认识后80、和90后：
1、后80和90后成长的社会环境分析；
2、后80和90后的需求分析；
3、后80和90后的价值观分析；
4、后80和90后的性格、个性、态度和行为方式分析。
要有效管理后80和90后，需要转变一些观念或者说管理方式：
（1）从“以工作为本”向“以人为本”核心价值观和企业文化转变；
（2）从“外控式”的管理方式向“内控式、含蓄式”转变；
（3）从“控制型”的组织环境向“参与型、互动型、共享型”组织环境转变；
（4）从关心员工的“单一需求”向关心员工的“多维和个性需求”转变。
此外，营造良好的沟通氛围（柔性沟通）和适当的心理辅导、激励等，相信管理起来会容易得多。